楼外楼是中华老字号知名杭帮菜肴品牌,地理环境优越,素以“佳肴与美景共餐”而享誉世界。
创立于1848年的楼外楼菜馆是一家名闻中外、有160年历史的名餐馆。它坐落在美丽西湖的孤山脚下,始创人为洪瑞堂,是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。起初的楼外楼“仅是一处平房”,不起眼的湖畔小店,但由于善于经营,又烹制得一手以湖鲜为主的好菜,名声逐渐远播。1926年,已颇有财力的洪氏传人洪顺森对楼外楼作了翻造扩建,将一楼一底两层楼改建成有屋顶平台的“三层洋楼”,内装电扇、电话,成为当时杭州颇有现代气息的酒家,使其生意更为兴隆。
楼外楼的主打招牌菜之一是醋鱼。它选用上等草鱼,经过剜去鱼肚并切成鱼块、摆放在盘底上,淋上混合了酒、醋、糖、酱油、汤、姜末等多种调料的酸菜,则成了一道色香味俱佳、鲜甜爽口的美味佳肴。
楼外楼作为一家有着160年历史的传统中华老字号,其美食、美景早已风靡全球。作为杭州的一张名片,其精湛烹饪技艺和源远流长的历史文化,让人们不仅品尝到了美味佳肴,更感受到了中华文化的博大精深。
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