月饼糖浆(转化糖浆)配方: 砂糖:1000克 精水:600克 柠檬酸:2克 熬糖浆的步骤: 1、用大火将水烧开,倒入砂糖,用打蛋器搅拌,以免砂糖沉淀糊锅,直到糖完全融化。 ...
月饼快速回油的方法,以广式月饼为例:1、将糖浆与枧水用手动打蛋器拌匀,后加入花生油继续拌匀。2、加入中粉继续搅拌均匀。后用手稍微揉至光滑,用保鲜膜包好,常温静置1-2小时,时间太久会出油变硬,不容易包馅。3...
月饼快速回油的方法,以广式月饼为例: 1、将糖浆与枧水用手动打蛋器拌匀,后加入花生油继续拌匀。 2、加入中粉继续搅拌均匀。后用手稍微揉至光滑,用保鲜膜包好,常温静置1-2小时,时间太久会出油变硬,不...
、月饼糖浆(转化糖浆)配方: 砂糖:1000克 精水:600克 柠檬酸:2克 熬糖浆的步骤: 1、用大火将水烧开,倒入砂糖,用打蛋器搅拌,以免砂糖沉淀糊锅,直到糖完全融化。 2、水开后改小火,加...
月饼糖浆(转化糖浆)配方: 砂糖:1000克 精水:600克 柠檬酸:2克 熬糖浆的步骤: 1、用大火将水烧开,倒入砂糖,用打蛋器搅拌,以免砂糖沉淀糊锅,直到糖完全融化。 ...
月饼快速回油的方法,以广式月饼为例:1、将糖浆与枧水用手动打蛋器拌匀,后加入花生油继续拌匀。2、加入中粉继续搅拌均匀。后用手稍微揉至光滑,用保鲜膜包好,常温静置1-2小时,时间太久会出油变硬,不容易包馅。3...
月饼快速回油的方法,以广式月饼为例: 1、将糖浆与枧水用手动打蛋器拌匀,后加入花生油继续拌匀。 2、加入中粉继续搅拌均匀。后用手稍微揉至光滑,用保鲜膜包好,常温静置1-2小时,时间太久会出油变硬,不...
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