1、 气味
珍珠为动物蛋白,闻起来应该有淡淡的腥味。当然有些用蚌壳制作的假珍珠粉也有淡淡腥味,但是,没有腥味的一定是假粉。
2、 比重(入水反应)
珍珠粉的比重为1.75-1.86,所以放入水中会有扩散效应并下沉。优质珍珠粉由于其颗粒较细,表面积很小,水对其的浮力很小,所以是入水即沉。劣质珍珠粉由于其颗粒太粗,表面积大,入水后先产生扩散,然后再逐渐下沉。而假珍珠粉一般为蚌壳粉,甚至还掺入滑石粉,比重明显较轻,所以入水后,往往成堆状漂浮于水面,不扩散,少量下沉。
3、 口感
取少量珍珠粉,以舌尖品尝。纯正的珍珠粉...