他们是不一样的,他们的组成成分不同,拉面的选麦非常重要,要高淀粉产量的麦子才可以用来做拉面的面粉,普通的麦子是不可以的,只能做普通的面条。
拉面又叫拉条子或凉面,是用上好的麦面粉,用手拉抻面成,呈细圆长条状,故而得名。又因做熟后要用凉水洗,故也称凉面。 拉面是和田维吾尔族主要饭食之一。维吾尔族吃拉面,讲究菜肴。吃拉面的菜肴,通常是用羊肉、...
一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质...
用我们这边普通的机制鸡蛋面条就可以了,自家制的话,很好搞个面条机,揉面还是挺累的。
我觉得还是有区别的。我吃的日本拉面的面是黄色的一般的,猪骨的用的是白色的,其他例如酱油拉面啊什么用的黄色的面比较多。比中国的拉面粗一点。
一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活...
他们是不一样的,他们的组成成分不同,拉面的选麦非常重要,要高淀粉产量的麦子才可以用来做拉面的面粉,普通的麦子是不可以的,只能做普通的面条。
拉面又叫拉条子或凉面,是用上好的麦面粉,用手拉抻面成,呈细圆长条状,故而得名。又因做熟后要用凉水洗,故也称凉面。 拉面是和田维吾尔族主要饭食之一。维吾尔族吃拉面,讲究菜肴。吃拉面的菜肴,通常是用羊肉、...
一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质...
用我们这边普通的机制鸡蛋面条就可以了,自家制的话,很好搞个面条机,揉面还是挺累的。
我觉得还是有区别的。我吃的日本拉面的面是黄色的一般的,猪骨的用的是白色的,其他例如酱油拉面啊什么用的黄色的面比较多。比中国的拉面粗一点。
一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活...