番茄可以当成水果来生吃,又可做菜或制成罐头食品,像番茄炒鸡蛋、番茄土豆红烧牛肉等都是人们家常小菜。也有不少人喜欢生吃番茄,有些人认为番茄生吃可以多吸收点维生素 C ,这种看法不完全对。营养学家作过研究,如果番茄加热温度不是太高,时间又不是太长,番茄中的维生素 C 并不会有太多的损失,相反,生吃则不太容易充分吸收和利用番茄红素。因为番茄红素是属于脂溶性,它和其它的类胡萝卜素一样,生吃时难以被吸收和利用。因此,吃番茄很好在烹调过程中加少许食用油,再稍加热,有助于番茄红素的释放。下面就让我们看一下番茄不同的...