明胶和琼脂都是做果冻的原料之一,与雀巢的果冻粉一样,单独选择一种加水制作就可以了,不用混合。还有一种可以加工果冻就是吉利丁片。
1.琼脂做果冻时,和水的比例是1:100,琼脂本身没有味道,因此需要添加糖,以及各种果汁或香精、色素等。做出来的果冻并不象商店里买来的那样有弹性,而是略有点“脆”。
2.白明胶粉,植物提取物。白明胶粉做果冻,稀释的比例在1:60左右。
做法:将5g白明胶粉融解于100ml80度热水,加糖20g,再加入果汁或任何你想要加入的如牛奶、咖啡、果珍、酸奶等等150-200ml,晾凉后放入模~置冰箱...