肉饼选购指南

添加剂（貌似发酵用的）有一些，但没有反腐剂，真牛馆肉饼才重要。

不喜欢，煮熟硬邦邦的，到现在都没吃完

 瘦肉剁碎（我会比较喜欢传统地用刀剁，总觉得绞肉机绞出来的恶心，而且自己剁的可以俺个人喜好掌握细腻程度），拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。我以前比较喜欢细滑的口感，所以家里做的时候放的生粉会多一些，现在就无所谓了，只要肉吃起来不老就成。因为个人的喜好与各种其他的客观主观原因，这个量，自己摸索吧…我妈曾经不知道受哪个笨蛋的指点用蛋清代替生粉，结果自然是失败了。炖和炒不一样吧，虽然炒的时候，蘸过蛋清的肉会细滑一些。可是在这里肉的状态和做的方法都...

精肉剁成泥，一斤肉要加半斤左右的水，用筷子顺着一个方向绞，边绞边加水，绞好后，放入葱、姜末，少许酱油，十三香（或花椒粉）、盐、味精、糖（一点点，为了增鲜），香油少许。 按我说的这些做，弄出来的肉饼包您好吃，如有不懂之处，可以发短信给我~~~

猪肉少许，菜板上剁成肉馅儿，根据口味放入盐、酱油、醋、花椒、大料、味精、香油、花生油（调和油）拌好放在一旁腌制。 白面适量，在面板上和好，擀成巴掌大的圆面片，放入菜馅，捏紧，口向下压扁，用擀面杖擀薄（注意不破为正好），放在一边备用。 锅中下油烧热，轻放入饼浸入油中，（注意烫伤），用铲将饼正反面都炸到，一直到焦黄色（注意不要发黑），此时出锅放入瓷盘中就可以了。真是好极了！

肉末50克鸡蛋1个 料酒2滴花椒粉或胡椒粉少许姜粉少量盐适量干淀粉10克左右 编辑本段制作步骤 1 很好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道 2 将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲； 3 将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼...

墨鱼又名乌贼，墨斗鱼，其肉、内壳、卵、墨汁均可入药，主要功效为养血去瘀。难怪李时珍在《本草纲目》称其为血分药，为治疗贫血、妇女闭经的佳珍。更为难得的是由墨鱼做成的汤，味道鲜美，余味无穷。 　　墨鱼汤有很多种做法，最常见的就是墨鱼排骨汤。可在南昌，这里的人喜欢做墨鱼肉饼汤。偶就依样画葫芦，照样做了一个。要做墨鱼肉饼汤，需要准备墨鱼四个（偶用的是小墨鱼啦，好像大的味道更好也），而且偶选的是干墨鱼（活的好难买哦），瘦肉二两。首先呢，是要把干墨鱼放到水里去泡发（时间比较长，一直要它泡软啦），等墨鱼软了之...

京东肉饼 还有人叫它“香河肉饼”，是北京东边三河县一带的特色食品。京东肉饼肉多皮薄，特别香，是地道的北方口味！ 馅的主料：牛肉馅（猪肉也可以）1斤，小葱或大葱半斤，鸡蛋1个。其他就依大家的喜好放吧！ 面团：温水，面1斤，活成软面团，醒30分钟。 优秀次做的牛肉的，第2次是猪肉的，味道不同的呦！开始杆面皮喽，然后用刀切开个口 只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅 把没有铺上肉馅的那面折过去，边边按一下 换个角度看看，一定要把边边按上呀，要不肉就都跑出来了 我折，我按，我折，我按，我再折，半成品...

优秀,你会调肉馅和和面不?(你是用发面做还是用非发面做呢?) 第二,你会做面团吧,然后将面团里包上调好的馅用手捏实,接着用面杖擀成面饼,面饼的大小取决于你自己! 第三,将你做好的面饼放在烤盘里(烤盘里很好涮上一层油),烤箱的温度不要开的过高,过高容易外皮焦里面还没熟透.烤的时间长短,根据你面饼擀的厚度. 希望能帮到你!

原料】：〔1〕水油面团１份、肥面团１份。油脂适量。　〔2〕黄瓜片、生菜、洋葱片；火腿片、酱牛肉片、酱肉片。　〔3〕沙拉酱、甜面酱、咖喱酱。 【制作方法】：１．把水油面团与肥面团和在一起，揉光滑。　２．将面团摘成50克的剂子，擀成片状，抹上油，两边向里对叠，形成三层面，两层油的长方形酥皮。如此再叠一次，做成长12厘米，宽8厘米的饼坯，收口处捏紧。　３．将生坯放入饼档，煎至两面金黄色。　４．把饼子拍松，分成三层，在饼内抹上各种口味的酱，并夹入各种蔬菜及肉片即可食用。 【特点】：中西结合，口味独特，饼香馅鲜。

已解决问题 收藏 转载到QQ空间 蒸肉饼放些什么料才好吃/怎样做? [ 标签：肉饼,好吃 ] Sunny 回答:6 人气:16 解决时间:2009-05-11 19:23 检举 梅菜蒸肉饼 材料：瘦肉六两剁碎，梅菜1/2两。调味料：盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽一汤匙，生粉二茶匙，生油半汤匙。制法：　　（１）梅菜洗净，用清水浸约五分钟抹干水，剁幼。　　（２）瘦肉剁碎，加入调味料及梅菜拌匀盛碟。　　（３）用高温蒸十分钟。 咸鱼蒸肉饼 制作方法：原料 猪五花肉300克，咸鱼70克，鸡蛋1个，菠菜末少许。 调料 精盐1小匙，味精1／2小匙，水淀粉少许，清汤适量，色...

推荐你用家乐鸡粉来调味！这款鸡粉的它粉末特别细，还是从鲜鸡提炼出来的，容易入味的，把肉的圆润口感释放，蒸出来特别好吃哦！这款鸡粉还能做腌冻肉，可以去除雪柜味，同样还原肉的鲜美，炒蔬菜更是能让孩子爱吃，一定要去试试哦！

门丁肉饼或门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。 来历据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。 门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门丁肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体。馅传统上是牛肉大葱。 参考原料及做法面皮：普通面粉馅料：牛肉馅、洋葱、鸡蛋、酱油、盐、糖、味精、十三香（或花椒水或其他香料）1．和包饺子的面团一样，将面粉...

咸鱼蒸肉饼的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 贫血食谱  口味：咸鲜味      工艺：粉蒸咸鱼蒸肉饼的制作材料：主料：咸鱼50克,猪肉(瘦)200克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 调料：盐3克,植物油10克咸鱼蒸肉饼的特色：鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜。教您咸鱼蒸肉饼怎么做，如何做咸鱼蒸肉饼才好吃1. 咸鱼肉去掉骨切成小粒； 2. 猪肉切成粒； 3. 将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸； 4. 把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油； 5. 旺火烧开...

里脊肉饼--是我们这一道街头小吃。 街头巷尾早晚都会有卖的，是孩子最爱的一种美味。 香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片，咬一口满嘴留香，越吃越上瘾。 不过现在外边的的卫生实在让人不放心，只要肯花点时间，在家一样可以做出好吃的街头小吃---里脊肉饼。 食材明细： 主料： 面粉 400克 里脊肉 250克 配料： 酵母 4克 生菜 适量 辅料： 盐 适量 糖 2克 胡椒粉 1·5克 淀粉 适量 炸鸡粉 适量 吉士粉 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 香油 适量 制作步骤： 1.里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。 2.在加入炸鸡...

用面粉做的 怎么说呢,你还是去肉饼看一下,实际请教一下比较好

冬菇肉饼　　用料：肉230克、冬菇六只。 　　做法：冬菇浸软切幼粒；肉剁幼，加调味料及水搅匀，加入冬菇又搅匀蒸熟冬菇肉饼　　材料:带些许肥肉的瘦肉一块(约3两),冬菇(或香菇)四小个去蒂,虾米少许,鸡蛋一个(可不用),香葱粒少许 　　调料:蚝油一汤匙,酱油三分一汤匙,盐半茶匙,泡虾米剩下的水约两汤匙,油少许,生粉一茶匙 　　做法: 　　将瘦肉,已经泡好的冬菇,虾米混合在一起剁烂,加入所有调料后搅拌均匀,放入浅碟中大火蒸. 　　肉饼蒸了7分钟的时候把鸡蛋打到肉饼面上去,加一两滴酱油,再蒸3分钟,最后加入香葱粒,盖上盖子30秒即可.

豆芽肉饼汤 原料： 猪肥瘦肉 300 克 ，黄豆芽 150 克 ，冬菜 50 克 ，荸荠 100 克 ，鸡蛋 1 个，水淀粉 30 克 ，胡椒粉 1 克 ，精盐 4 克 ，酱油 15 克 ，料酒 15 克 ，香油 10 克 ，姜、葱各 10 克 ，汤 750 克 ，味精 1 克 。 制作： 1、 将猪肉（肥三瘦七）剁成细颗粒，装入盆内。依次加入金丹、盐 2 克 、料酒 5 克 、酱油 5 克 、胡椒粉、姜米、葱花、荸荠（去皮切成小颗粒）、香油 5 克 、凉汤 25 克 、味精、水淀粉等，拌和均匀调好味。 2、锅内掺入鲜汤，依次加入黄豆芽（择去根）、冬菜、盐 2 克 、酱油 10 克 、料酒 10 克 、烧...

【作料】 绞碎猪肉225克（8安士） 【调味料】 水2汤匙生抽、绍酒各2茶匙 麻油1茶匙糖1／2茶匙 生粉2茶匙 胡椒粉少许 盐适量 油1汤匙（或可用至2汤匙） 【准备】 深碟内置绞碎猪肉，加入水拌匀，稍待片刻使水分渗入肉内再下其余调味料，用筷子大力搅拌至上劲便可装碟。