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笋干选购指南
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我是北方人 笋干炒和炖都可以吗？
炖好一点，炒的话，口感硬硬的 -
300g*2袋！有德鲜生笋干糯米笋莫...24.8元笋干糯米笋莫干山特产新鲜嫩笋尖农家自制原味炭烤烟笋丝纸片竹笋... -
毛竹笋干怎么做好吃
笋干的吃法笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。 玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。 -
笋干如何加工制作
笋干的加工制作： 1、挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。 2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。 3、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。 4、漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个一个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，... -
笋干怎么吃？
做法如下：材料笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉做法1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。 -
嵊州笋干霉干菜怎么做
梅干菜笋干烧肉的做法1. 全部食材，梅干菜用温水泡发二小时，笋干用干水泡发二小时（如果是买来的就要泡发二至三天）。2. 梅干菜和笋干泡好后洗净切段备用。3. 五花肉焯水后切块备用。4. 锅里放油煸炒肉块，加葱姜料酒，炒岀油来。5. 放入老抽和美极鲜味汁，放糖（多一点）加水烧开。6. 放入梅干菜和笋干。7. 转入高压锅，上气烧30分钟。8. 再转入铁锅大火收汤。调味根据自己的口感加糖，加盐。9. 我把肉烧化了，肉味都被梅干菜吸收了，喜欢吃肉也可以烧的时间短点。10. 成品图。 -
小笋干怎么做菜
小笋干可以炒肉。 主料：猪肉200克，培根(肥)10克，笋干400克。 辅料：洋葱少许。 调料：食盐少许，蒜1瓣，生抽2勺，老抽1勺，香油1勺，淀粉1勺，胡椒粉(白)少许，香菜少许。 做法 1.将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合，均匀裹上薄薄一层，待用。 2.将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油，然后倒入蔬菜油到锅里，再放入葱头和蒜头炒香。 3.待一会倒入肉片小炒一会，待肉片近熟时，再倒入泡过的笋干，和生抽、老抽、少许盐，再炒一会。（如果笋干还太不够软熟，就加少许水）。 4.待全部熟后，最后撒上少许白胡椒粉，... -
248g*5【确食赞】鲜嫩免切糯米笋12.9元只取鲜笋头部嫩尖，香糯美味，肉质脆嫩，脂肪含量为0，优质产地精... -
怎样鉴别笋干的优劣
笋干又名笋，是由新鲜的竹笋经煮熟、晾干、压肩，渍以石灰水，成形为产品，上等笋干肉质肥厚、色泽金黄、笋花明显。笋干质量优劣鉴别，首先看色泽，如呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品，其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫰脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部显得大而老，纤维多而粗，笋节愈长，质地就老，当笋干含水量在14%以下，手握笋干折之即断，并有响声说明湿度适中，如果折而不断，或折断无脆声说明笋干水分大，有些笋干由于水分较大，在存放期间，容... -
笋干太老了,如何泡发
很多人说家里笋干弄起来不好吃，或是很老。我自己家每年都会弄，教你下怎样弄 将笋干拿出来，先用水洗净，让后放入高压锅内，压制7 8分钟(时间按高压锅大小而定)拿出来后，放入清水中洗净(很多人家里烧不好就是这点，笋干的黄水不洗干净是不好吃的) 然后在浸泡在清水中，什么时候吃，就从水中捞出来烧就行了，记住，每天要换一边水，水变色的话也要马上换水，这样可以随时吃，只要水经常换就不会坏。 还有就是笋干太老的问题，用上诉方法弄过后，从水中捞出，洗净，切斜刀，宽度不要超过一筷子，烧出来的笋干一般就不会有渣了，除非那是... -
笋干怎样煮才容易烂
笋干泡发很好用米浭水，或者开水，小的笋泡一天就很烂了，冬笋尖、冬笋片之类的泡个两天也差不多了，如果要快点就用文火煮一下，泡发的更快！泡发之后，只要笋干是嫩的，就很容易煮烂了，而且烧菜味道鲜美 -
肉丁焖笋干的做法步骤图，肉丁焖笋干怎么做
用料 猪肉（带膘） 笋干（武夷山有机笋干） 干辣椒、鲜红辣椒 豆腐干 葱姜 肉丁焖笋干的做法 原材料洗净。猪肉切丁，豆腐干切丁。笋干用开水泡发半个小时。泡好的笋干沥干备用。热锅，放入适量油，加入姜片、干辣椒，爆香切好的肉丁。 -
鸭子和笋干怎么煮好吃
笋干鸭肉汤 主料：鸭边腿1只、泡发笋干100g 辅料：葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒3g、香叶2片、白酒5ml 步骤 1.笋干提前浸泡5-6小时，准备好所有的食材。 2.鸭肉洗净冷水入锅焯烫。 3.汤煲中加入适量的热水，再放入葱姜，花椒，香叶。 4.加入白酒。 5.在放入鸭肉。 6.加入笋干。 7.大火煮开，加盖小伙炖煮。 8.煲至1个小时候，加入盐。 9.加入胡椒粉调味。 10.再加少许鸡精即可关火。 小贴士 也可用整只鸭来煲汤，我家人少所以只用了鸭边腿。 笋干要提前泡发，可用开水焯烫一下... -
鲜榨孟宗笋10包装/免泡笋干/全嫩...128.0元鲜榨孟宗笋10包装/免泡笋干/全嫩无老杂/非烟笋/非鲜笋高膳食纤维 -
笋干怎样做才好吃
之前先要用水洗净浸泡，使之脱盐。笋干老鸭煲是最常见的菜，你也可以创新做成其他的煲，或烧红烧肉，总之要与荤菜一起烧才好吃。我的做法是 把它和五花肉一起红烧 先把肉的油给窄点出来，再放笋 放大蒜 放生姜 五香 放点盐 放点糖 放点醋！还可以放点点辣椒 呵呵 再加一点点水 用慢火顿一个半小时 大火5分钟收汁 哇！美味出锅！ -
笋干怎么去除异味
笋干发泡好以后，烧菜前一定要把它先焯一下水，焯水时要开着锅盖。 推荐吃法： 笋干烧肉 用料 主料五花肉500克 辅料笋干适量 调料鸡精少许葱4根姜半块生抽适量老抽适量白糖适量植物油适量 笋干烧肉的做法 1.笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（很好用热水洗） 2.锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色 3.往锅中倒入绍酒，大火煸炒 4.加入生抽、老抽，煸炒 5.盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色 6.开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一...
