番薯又叫甘薯、地瓜,属于旋花科块茎植物,是一种非常普遍的食品。番薯原产于美洲,后传入吕宋,明万历年间传入闽广。 一般超级市场里可买到番薯,分红肉与白肉,红肉比白肉好吃,红肉本身已经够甜。买番薯时,可以找到深黄色和紫色两种。有人独爱紫心番薯,因其食味较香甜。不过,论到食用益处,两者无太大的分别。 番薯的口感和口味因品种而异。一般而言深紫色的小番薯、中国番薯、澳洲番薯和产自越南的日本种番薯味道较香甜,质地较硬,而印尼和马来西亚的红心及黄金番薯质地较软。但不管哪一种番薯,它的营养价值大体差别不大。 含多种...