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虾仁选购指南
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选购指南
清炒虾仁
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
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怎么泡虾仁
干虾仁一般不用来泡软后做菜的。可以蒸熟了吃,也可以熬汤(在水里炖十来分钟,然后加其它东西比如鸡蛋汤),也可做海鲜饭(和米一起煮,然后加酱油:生抽和老抽各一半)。
番茄酱炒虾仁怎样做?
番茄酱炒虾仁的做法 1.虾仁解冻后用盐捏,捏出水来再用清水冲干净....然后上鱼露,姜粉,蛋清抓一抓...再上点淀粉抓,放冷冻室里冻上一会儿,注意别冻起来了!2.炒虾仁,炒到大概7分熟捞上来3.放油,番茄酱炒,炒到略微收汁,比刚倒下去浓了的感觉,放虾仁炒...让虾仁都挂上番茄酱..4.放入蒜末,胡椒粉,一点点糖....盐可以不放了,因为虾仁里已经有啦...5.继续翻炒到番茄酱能刮在虾仁上,比较浓郁,没有很多汤水的情况,就好啦~
虾仁怎么炒会很嫩
首先,选料讲究鲜活,以河虾(青虾)为佳。若海虾则必须剔除其背的黑沙肠,否则食时有嚼沙感;洗涤时应先放细盐或小苏打用手轻搓抓透后,用清水漂洗至无粘手之感,即用洁净布吸干其水分。 第二,上好蛋清浆。以细盐、鸡蛋清、干淀粉上浆,先放盐拌溶,再放蛋清搅匀,使虾仁表面的肌球蛋白质与蛋清蛋白质融为一体产生粘性,最后才调入干淀粉拌匀增加粘稠度,使浆液充分包裹着虾仁。(上浆后很好在5度低温下静置半小时,但严禁冰冻。)上浆在于能使虾仁受热时,有一层保护层先行凝结,堵塞其细胞空隙,以防止虾仁蛋白质成熟时收缩标水而...
虾仁饺子馅怎么做?
剁碎 放盐 十三香 酱油 香油 猪油 葱末 姜末和好 白菜切碎 木耳切碎 然后搅啊搅啊 你可以事先熬一点点花椒水 把肉剁碎后 将花椒水放在肉中 搅和一下 就去味了 然后和你的那些佐料放一起 味道不错哦 你试试
怎么炒虾仁才会嫩呢?
滑炒虾仁因清淡爽口、鲜香细嫩、易于消化而深受食客欢迎。制作滑炒虾仁看似简单,做起来却并不容易。要想烹制出理想的滑炒虾仁菜肴,在操作中须注意以下几个关键: 一.严格选料,科学解冻 选用新鲜、无腐烂变质的虾仁或速冻虾仁。因烹制虾仁时一般是以其自然形状为主(不需刀工处理),故要求虾仁的大小基本一致,才能使虾仁受热均匀,成熟度一致,形态美观。 若选用速冻虾仁,则其解冻方法是否科学合理,将直接影响成菜后虾仁的鲜嫩度。冻虾仁的正确解冻方法是在常温下慢慢解冻;或放在慢慢流动的自来水中解冻;若时间紧,也可用微波...
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精选活虾,手工去头去尾,无冰衣化冻不减重。
溜虾仁怎么做
自制鲜美爽滑的溜虾仁的做法: 一、溜虾仁的营养价值: 虾仁蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。 二、原料: 基围虾600克、鸡蛋1个、米酒1茶匙、盐、胡椒碎、姜丝、水淀粉、干葱碎、油、白糖 三、做法: ...
怎么做炒虾仁
做法: [主料]虾仁 [付料]大葱1钱,蛋青1个,淀粉少许。 [调料]味精4分,高汤、盐适量,料酒5分,糖3分,姜2分,花椒水少许 [刀工]大葱切小长丁,姜切细末,将虾仁放入碗中用蛋清、淀粉、盐浆好待用 [烹制]1,起油锅,将虾仁用热勺温油断生捞出。 2,勺内加底油,用葱姜炝勺,投入虾仁略炒,点料酒,加高汤、盐、糖,边吵边加调味品,略勾芡出勺,点明油少许。 [特点]虾仁洁白鲜嫩,香清利口,醇正滋长
怎么炒虾仁啊
清炒虾仁的做法 1、去除虾仁背部及腹部的黑(白)线,取一只蛋的蛋清,加入黄酒、盐,可依个人口味再加入胡椒粉和味精等(觉得原味的很好吃,所以经常省了后两项)。做好后,放一旁备用,很好放置20分钟。下锅前沥水。 2、切葱花备用。 3、锅内下油,等油温七成时,下虾仁,翻炒几下一熟即可(因为原先已经调过味,所以不用再加调味品)。下葱花,一旦出香味即可起盆。 其中要注意油温,太高是仁易老且会出现蛋清的芙蓉。 碧绿虾仁的做法 1、虾仁加少许碱面腌制,然后用水冲去碱,用毛巾沾干水分 2、加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用...
虾仁怎么去腥
您好: 您做馅时可能放的虾肉过多,也不知道您放没放猪肉,如果放了猪肉就能去除虾的腥味。 1首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺(可能是虾的胃肠)去掉 2在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味 3洒上料酒腌20分钟,去腥味 4少许柠檬汁可除虾腥味,且味道更佳 在烹饪时加入适量的酒或醋,更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂,虾身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解,并随着加热而挥发掉,所以,腥味儿就没有了。 用什么酒好呢?除用黄酒之外,白酒和果酒都行。 醋能去腥...
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