是高筋粉和低筋粉的配比吗？一般来说高筋粉做面包，低筋粉做蛋糕、饼干。如果使用的高筋粉筋力太强，可适量加入低筋粉，除了减筋，还可以增加可塑性和松脆度，加入比例视具体品种而定，最多不超过一半。低筋粉为主的...
吉士粉 也叫卡士达粉，注意与芝士粉相区别，后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，只要加入少量的液体搅拌即可还原为浓稠的卡士达酱，一般使用的液体为水或牛奶。 吉士粉，一般是做奶皇馅，...
一般都用低筋粉,也就是糕点粉。不过也有配方用普通面粉或者高筋粉也就是馒头粉的。
只要是低筋粉就可以，高级糕点粉，也是属于中低筋类的，应该可以用。 看一下标签上有关于蛋白质含量的说明，一般蛋白质在8%左右就是低筋粉，要是高于12%以上就是高筋粉，不适合直接做蛋糕，需要适当减筋才行。
是高筋粉和低筋粉的配比吗？一般来说高筋粉做面包，低筋粉做蛋糕、饼干。如果使用的高筋粉筋力太强，可适量加入低筋粉，除了减筋，还可以增加可塑性和松脆度，加入比例视具体品种而定，最多不超过一半。低筋粉为主的...
吉士粉 也叫卡士达粉，注意与芝士粉相区别，后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，只要加入少量的液体搅拌即可还原为浓稠的卡士达酱，一般使用的液体为水或牛奶。 吉士粉，一般是做奶皇馅，...
一般都用低筋粉,也就是糕点粉。不过也有配方用普通面粉或者高筋粉也就是馒头粉的。
只要是低筋粉就可以，高级糕点粉，也是属于中低筋类的，应该可以用。 看一下标签上有关于蛋白质含量的说明，一般蛋白质在8%左右就是低筋粉，要是高于12%以上就是高筋粉，不适合直接做蛋糕，需要适当减筋才行。