吉士粉 也叫卡士达粉,注意与芝士粉相区别,后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉,是厂商事先加工处理好,只要加入少量的液体搅拌即可还原为浓稠的卡士达酱,一般使用的液体为水或牛奶。 吉士粉,一般是做奶皇馅,的确很香,颜色也是黄黄的挺诱人。 苏打粉 苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,简称B.S,也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。苏打粉在作用后会残留...