担担麵起源于四川,属民间小食类.早期小贩挑担沿街叫卖,担担麵的名由之而来.为贩夫走卒日常生活不可或缺之麵食.通常皆以细麵製作.初期之担担麵调味简单,后来慢慢发展成平民化之麵食,调味亦有变化 台灣 度小月担仔麵的材料,以油麵为主,放入虾仁、豆芽菜、香菜、猪肉製成肉燥等,最后将鲜虾所熬出来的高汤倒入,即是一碗香喷喷的担仔麵。由于拌麵的肉燥带有传统咸香味,真正保有地方小吃特色,所以生意兴隆。麵食.通常皆以细麵製作.初期之担担麵调味简单,后来慢慢发展成平民化之麵食,调味亦有变化. 作法:
台式油麵十二两
虾子六隻
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