主料:羊肉(瘦)2000克辅料:洋葱(白皮150克调料:食盐40克辣椒粉30克孜然50克烤羊肉串的做法将羊肉切成小厚片;元葱(洋葱)切碎;然后将羊肉片、元葱拌在一起,腌约半小时;再用铁签将羊肉片串成15串;将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5 分钟;再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5 分钟,至熟即成。1、羊肉宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品始软嫩可口,带筋者必咀嚼不动;2、孜然粉是新疆特产调味香料,形如大茴香,研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉,则非正宗新疆羊肉串...