蛤蜊干选购指南

这个用温水泡一天一夜(24小时) 至于吃法,怎么样都行,,,,煮也就是在开水里一烫就行 炒的话,油开后,放如葱姜煸炒,然后放如蛤蜊炒, 之间大火一分钟即可,,,,,,,,,因为蛤蜊干本来就是熟的,在出厂之间已经加工好了,就跟虾干,蟹干差不多,所以不用害怕不熟!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

食材: 豆腐(一块)蛤蜊干(适量) 辅料: 盐(少许)味精(少许) 做法: 1.先把蛤蜊干洗干净泡发好，豆腐切块备用。 2.蛤蜊下锅煮久点，泡蛤蜊的水也加进去(事先洗过所以泡的水是干净的)，蛤蜊干不是很容易熟要多煮会。 3.蛤蜊差不多了豆腐加进去，豆腐熟就可以了，加一点点的盐(蛤蜊有点咸味，少量就好)，味精根据个人口味加，海鲜本生有鲜味。

孜然辣蛤蜊肉 主料:蛤蜊300克 调料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克 1. 蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒; 2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用; 3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

食材明细花蛤 一斤原味 口味煮 工艺十分钟 耗时简单 难度清煮花蛤的做法步骤1花蛤洗涮干净。2葱切段、姜切片。3生抽、香油、醋、姜末兑成汁。4锅内放水、放入葱段、姜片、盐烧开。5放入花蛤煮的个个开口即可。6装盘、用料汁蘸食。

必须长时间的浸泡，更换清水，不然很容易吃到沙子的，内脏如果很黑的话是必须清洗干净的，不然也会藏沙子在里面的。将买回的蛤蜊先用自来水冲洗干净，找一小铁盆或者塑料盆，每次抓一把蛤蜊放在盆内，数量以铺满盆底为宜，然后上、下颠簸小盆，让盆内的蛤蜊也跟着颠簸起来，颠簸的目的是让蛤蜊中的死蛤给颠开口，死蛤被颠开后你就可以把它找出来。死蛤壳内包的沙子又黑又多，一个包了沙子的死蛤会影响一锅海蛤的鲜美。买回家的活蛤蜊没有在煮熟的情况下一般是不会自然开口的，只有死蛤通过上下颠簸可以开口，这样找出死蛤就比较容易。将颠...

原料：白萝卜150克蛤蜊200克萝卜缨50克高汤1杯辅料：药材决明子50克杏仁3克调味料盐1/3茶匙做法：1.白萝卜削皮，洗净、切片；蛤蜊放入盐水中，吐沙干净；萝卜缨洗净；药材装入滤纸袋。2.白萝卜、蛤蜊放入锅中，加入高汤、滤纸袋及水盖满材料。3.炖煮10分钟，加入盐、萝卜缨拌匀即可食用。Tips：1.萝卜缨不需要煮熟，通便效果更好。2.决明子要用滤纸袋包好，汤汁才不会混浊。特色：萝卜蛤蜊汤有通便清肠的功效，如果便秘严重可加重萝卜缨及决明子的用量(可用100克)。

　　几种方法你自己参考， 1：眩晕法，将蛤蜊放置在一个盆中，左右摇晃，这样蛤蜊就晕了，他就会吐沙子了， 2：滴油法：将蛤蜊放置在一个盆中，拿出香油，往下滴10至12滴后，就会吐沙子了， 3：刚锈法：将蛤蜊放置在一个盆中，去出几个不用的钉子（只要是铁的，有锈的），放入，就会吐沙子了。 很管用的！ 前提是都要在水中进行。

1.烘烤鱿鱼干:先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅很好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛) 2...

蛤蜊去沙步骤：准备：1个大碗，纸巾、锡箔纸（或者其他可以隔绝光线的纸板或者布料）、筛子或者铁丝网、盐水（含盐3%，大约1茶匙盐加2杯水）1、用自来水快速冲洗一下并将水分滤掉，然后放入大碗中.在蛤蜊上直接盖上一条拧干的湿纸巾（透气的纱布棉布也可以）.再在碗上包上锡箔纸，记得边上留一条缝让空气流通。盖锡箔纸是因为蛤蜊喜欢安静黑暗的环境。将碗放入冰箱。这是蛤蜊的存放方法，如果没有锡箔纸的话，也可以找遮光的东西给它遮住就可以。2、使用前4小时左右，再将蛤蜊拿出冲洗。3、将滤网放在碗里，把蛤蜊放在滤网上铺开。这样子蛤...