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花刀选购指南
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鱿鱼的花刀怎么切?
刀功好每刀且切三分之二深度开刀方向垂直 刀功好案板上鱿鱼落刀地方放两根竹签样会刀底把鱿鱼切断了 -
304不锈钢波纹刀切菜神器狼牙土豆...4.5元304不锈钢波纹刀切菜神器狼牙土豆深纹波浪刀具切片洋芋花刀薯格 -
蓑衣花刀怎么切
在一侧斜刀切薄片(每刀不要切断) 然后掉头翻过来再斜刀切一遍(每刀还是不要切断) -
烹制鱼类,一般怎样运用花刀?
根据不同体型的鱼选用不同的花刀,扁平的鱼类选用多十字花刀(偏口鱼、牙片鱼、鲳鱼等)类梭形体型的鱼一般用柳叶花刀或波浪花刀,糖醋鲤鱼用牡丹花刀。 -
草鱼怎么打花刀
1、处理干净的鱼横放在案板上，从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头，斜切入鱼身1cm，刀口间隔为1.5cm左右，与鱼身纵轴夹角45°。2、调整角度，垂直刀刃与刚才切好的刀口成90°夹角切入，间隔1.5cm的刀痕，形成十字交叉。这就是红烧鱼的花刀。3、如果是做干烧鱼，简单很多，只需要将鱼两边都切上间隔1.5cm的垂直刀口即可。若想做菊花鱼可打菊花形花刀。一般是用两次直刀法制作而成的。操作过程一：先将原料的一端切成一条条平行的薄片（并不切断）深度为原料的五分之四，另一端五分之一连着不断，然后在转90°垂直向下切，使原料的厚... -
请问:猪肝的花刀怎么砌?谢谢!!!!
猪肝打斜十子花刀,即横刀呈45度角打深度3分之2,竖刀垂直打深度2分之1,再改刀3厘米的正方块。猪肝一般不打花刀,直接切月牙片。 -
腰花 麦穗花刀怎么打?求解
??麦穗花刀的切法:将腰子除去筋膜和腰臊，光面向下平放在砧板上，从里面先斜刀切一排平行的刀纹，深度至腰子的2/3;然后再直刀切一排平行的刀纹，深度至腰子的3/4，两个刀纹成十字状，再顺着直刀刀纹切成小块即可。?? -
水果挖球器西瓜挖球勺子创意水果...6.8元收藏立送2果叉 -
切十字花刀怎么切?
上十字花刀-双直刀剞,交叉进料.深度大概2/3 原料上直十字型切.先横着切再竖着切.刀口深度都大概2/3 -
浇汁鱼如何改花刀？
麦穗形花刀 先将斜刀法在原料表面剞上一条条平行的斜刀纹，再将原料转一个角度，用直刀法剞上一条条与斜刀纹相交叉的平行直刀纹，然后改刀成条状，再加热后就卷曲成麦穗形。例如：腰子、鱿鱼等。如： 麦穗花刀的切法：将腰子除去筋膜和腰臊，光面向下平放在砧板上，从里面先斜刀切一排平行的刀纹，深度至腰子的2/3；然后再直刀切一排平行的刀纹，深度至腰子的3/4，两个刀纹成十字状，再顺着直刀刀纹切成小块即可。不能太深.也不能太浅.刚好有一点皮连着即可.刀跟往上提.刀尖打到墩子.角度在45度合适. 在食材表面上划一些有相当深度的... -
松鼠桂鱼花刀怎么切？家用
取活桂鱼宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净后（别忘了把鱼肚皮内侧的一层黑皮弄干净），滤干水分；然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平批（尾不能批开、批断），去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉（称鱼叶子）；把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处（不要切断），使鱼肉呈菱形小花刀；做完后，下油锅走一下油。就成你要的花形了。（建议去买本菜谱或从网上下载菜谱）。 同时祝大家好味口！ -
青鱼花刀怎么做
青鱼怎么打花刀专业回答1、处理干净的鱼横放在案板上，从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头，斜切入鱼身1cm，刀口间隔为1.5cm左右，与鱼身纵轴夹角45°。2、调整角度，垂直刀刃与刚才切好的刀口成90°夹角切入，间隔1.5cm的刀痕，形成十字交叉。这就是红烧鱼的花刀。3、如果是做干烧鱼，简单很多，只需要将鱼两边都切上间隔1.5cm的垂直刀口即可。若想做菊花鱼可打菊花形花刀。一般是用两次直刀法制作而成的。操作过程一：先将原料的一端切成一条条平行的薄片（并不切断）深度为原料的五分之四，另一端五分之一连着不断，然后在转90°...
