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荞麦起源中国,在世界各地被广为栽培利用。荞麦属蓼科,是唯一作粮用的蓼科植物。尽管荞麦不属于水稻、小麦等禾木科作物,但出于粮用的目的,人们习惯地把它归于禾谷类。
荞麦有两类栽培种:甜荞(Fagopyum esculentum也就是我们平常所见到的荞麦)和苦荞(F.tataricum)。
甜荞在世界各地广为栽培和利用,主产国和主消费国有中国、日本、韩国、尼泊尔、不丹、印度、俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯、波兰、匈牙利、斯洛文尼亚、意大利、加拿大和美国等。
苦荞只生长在中国北方黄土高源高寒山区和西南云贵川高原山地。苦荞中含有较丰富...