如何挑选酸白菜-酸白菜选购指南-十大品牌网

如何腌制酸白菜

白菜先用开水烫一下，后分层放入容器中，每层中间要放一点盐，不要太多，太多就成咸的了，放在常温处腌制10天到半个月就可以了，还有一种就是烫完用白醋腌制，这个很块两天就可以吃了，不过味道没有发酵的那么好。

酸白菜怎么腌

东北酸菜的做法 1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌...

如何制作酸白菜？

东北酸菜的做法 1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法...

请问酸白菜怎么做？

材料及制作 1．准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可。 2．将大白菜切去老根，洗干净，从根部切“十”字把整颗白菜分两半或四等分。 3．将大白菜放至沸水中烫一下，用冷水迅速冲洗，然后控控水整齐的码放在洗干净的塑料桶内，尽量把所有空间挤满，用石头压紧，防止白菜漂起。 4．放置较暖的地方，1~2天白菜会出水，如果出水不多需要加入冷开水，以没过白菜为准。 5．出水后的白菜已经开始有酸味了，用塑料膜把桶口封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上就可以吃了。附注 1．不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀...

怎样制作东北酸白菜

东北酸菜的做法 1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别...

正宗的东北酸白菜怎么做？现在做可以吗？

现在天气比较暖和不大适合做。很好在冬季做，主要有以下几点：首先，先学点新鲜好的白菜，把黄叶和菜根都削掉，然后把菜放在阳光下晾一会儿，不要时间太长，只要菜蔫了就可以。把菜洗净了，然后把菜往缸里放，放一层菜，适量撒点盐。（盐不要太少，否则菜会烂掉）最后再往缸里倒水，不要太多水，因为菜里本身就有水。最后找块儿干净的石头压在菜上面。就可以了。注意把缸放在阴凉的地方。

东北的酸白菜怎样泡?

大白菜10斤，滚水一大锅，冷开水一大壶，小陶缸一口，盐一碗。做法: 每棵大白菜直立对分两半，然后每半棵放入煮开的滚水中烫煮，正反两面皆烫20秒，捞出来扣放在陶缸里。以菜叶向里的方式排列白菜，每排放一层，便撒上一把盐，全部排放好后，在最上面压一块大石头，注入冷开水，水一定要盖过叶面。以塑胶袋封口，并以绳子綑紧，加盖封约21天以上，就可以开缸验收成绩。注意事项: 渍酸菜一定要用长型的山东大白菜效果才会好，不但味道清香，而且渍的再久也不会软烂，一般包心菜不耐腌，开缸时外层的菜叶已经糊掉了。腌酸菜跟制泡菜一样不能...

如何做酸白菜？

酸白菜制作一般在秋天霜降以后,还没到冬天的时候腌制.总体春夏秋冬都可以做,只是天热时容易腐烂,所以东北人都冬天腌制酸白菜, 1.挑选大白菜1棵或数棵,清除不太好的外皮,从根部切“十”字刀,深度3——4厘米,也可对半剖开,然后阴干1~2天,目的是让白莱挥发掉一些水份. 2.准备好腌白莱的器皿,如塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不可使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 3.将大白菜放至沸水中烫至5成熟,用冷开水冲洗干净.把白菜切面朝上,紧实码入.然后将粗盐均匀洒在白莱上.白莱摆好后,注入凉开水,直到开水微微淹没白菜为止...

酸白菜

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

淹制酸白菜该怎么淹，是密封好还是通风好。

密封好酸白菜淹制方法一：　　1、白菜洗净，切块；“心里美”萝卜去皮，洗净，切条。　　2、将切好的萝卜、白菜和在一起，放盐（盐多一些），拌匀，盖好盖子淹制一天，至白菜出水、发软为宜。 3、将淹好的白菜、萝卜挤去水份。　　4、将大蒜、干辣椒、生姜切碎，根据口味适当加盐、糖拌匀。　　5、将以上调料和淹好的白菜、萝卜放在一起，拌匀，压实。　　6、加入二、三碗温开水，盖好盖子，将菜放在比较热的地方。　　7、淹制一天后，把菜翻一下，再压实，放至发酸（约二、三天）即可食用。 ...

怎么淹酸白菜

北方酸菜的制作北方酸菜多在秋冬季节制作，其原料一般为大白菜、甘蓝等。原料收获后晾晒1～2天，去掉老叶、菜根，株形大的将其划1～2刀，洗净后放在沸水中烫1～2分钟。热烫时先烫叶帮，然后将整株菜放入，烫完后捞出放入发酵容器中，一层层压紧，放满后加压重石，并灌入凉水或2％～3％的盐水，使菜完全浸在水中，自然发酵1～2个月后成熟。成品菜帮呈乳白色，叶肉黄色，存放在冷凉处，其保存期可达半年左右。除北方酸菜外，四川北部也有川北酸菜，其制作方法同上，但其原料多为叶用芥菜。