肉卤鸡蛋的制作材料:
主料:鸡蛋700克
调料:酱油5克,白砂糖10克,料酒10克,大葱15克,香油5克
肉卤鸡蛋的做法:
1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂)。
2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹。
3.炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘。
4.卤鸡蛋的品种很多,最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,...