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牛板筋选购指南
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选购指南
牛板筋怎么做
绝对正宗味道的韩国牛板筋(由韩国人亲自传授) (此菜本身没有孜然粉,孜然粉是根据烧烤口味加的。) 原料:牛板筋(高压锅煮软的牛筋,但不要老的。) 调料:糖、盐(极少量)、花生粉(不带衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、细辣椒粉、熟色拉油。 1、将牛筋横茬斜片成片。切片的方式不对将导致吃的时候嚼不动。 2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。盐极少量(只要感觉略带咸就可以)。 千万注意:本菜绝对没有醋的味道。 吃法一:拌好之后就可以当凉拌吃。 吃法二:在盘子里煎热吃。 吃法三:在金属网上烤热吃。 本菜...
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牛板筋怎么做好吃又简单?
绝对正宗味道的韩国牛板筋(由韩国人亲自传授) (此菜本身没有孜然粉,孜然粉是根据烧烤口味加的。) 原料:牛板筋(高压锅煮软的牛筋,但不要老的。) 调料:糖、盐(极少量)、花生粉(不带衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、细辣椒粉、熟色拉油。 1、将牛筋横茬斜片成片。切片的方式不对将导致吃的时候嚼不动。 2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。盐极少量(只要感觉略带咸就可以)。 千万注意:本菜绝对没有醋的味道。 吃法一:拌好之后就可以当凉拌吃。 吃法二:在盘子里煎热吃。 吃...
麻辣牛板筋怎么做
【麻辣牛板筋】 主料:牛板筋350克,水发木耳、红辣椒、青椒各50克。 辅料:精盐1/2小匙,味精、鸡精、香油、花椒油各1小匙,辣椒油1大匙。 【制作方法】 1、将板筋去除表面油脂,洗净备用。 2、锅中加水烧开,放入牛板筋,用小火煮约1.5小时.捞出晾凉,切成薄片。 3、水发木耳洗净,切成细丝:红辣椒、青椒洗净去子.也切成细丝。 4、将牛板筋片、红辣椒丝、青椒丝、木耳丝放入盆中,加入精盐、味精、鸡精搅拌均匀.再淋入香油、辣椒油、花椒油,拌匀既可。
牛板筋怎么才能炖烂?
买新鲜的牛板筋,用高压锅炖30分钟就可以了,我炖了好几次了,时间太长会越来越像胶皮的。
牛板筋怎么煮烂?
先把牛板筋洗净。然后放冷水内煮沸,加入葱姜,酒,少许醋,改用小至中火(保持汤翻滚),大约2个多小时基本酥烂了。牛板筋,是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白),所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋...
牛板筋怎么切片
辣拌牛板筋 原料: 牛板筋2-3两。 配料: 辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙,姜丝、葱段少量。 做法: 1、洗干净的牛板筋加入葱、姜、蒜头,全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后,再切成薄片(薄得透光很好)。 2、把配料搅拌在一起即可。 要点:牛板筋是牛脖子上的一条软筋,牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条,据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋,市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮,喜欢口感软一点的朋友,可以花更多时间慢慢炖。 孜然牛板筋 原料: 牛板筋(高压锅煮软的牛筋,但不要老的。...
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烧烤、牛板筋怎么切,怎么做?!!!急急急
好使的高压锅17分钟放点姜就行,就是刚熟时间长就废了。嚼着就象棉花嚼不烂。 可以片 片,可以切0.5厘米的墩(就是顶刀直接切)上火烤热就行,时间不能过长, 以前我卖的论斤称,是大块烤完撕丝拌着吃也不错
烧烤牛板筋怎么煮
做法: 1、牛板筋用高压20分钟压熟(我买的是熟的) 2、斜着下刀,把牛板筋片成薄片 3、锅中放一小勺油,炸香麻椒捞出,油直接倒在孜然的小碗里,稍后再拌入辣椒粉搅拌 4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀 干烧牛板筋的做法 主料:鲜牛筋300克 配料:色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法: 1、将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用; 2、将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉...
怎样辨别牛板筋的真假
真的牛板筋颜色米黄色,有轻微牛肉的腥味,比较软嫩。如图所示: 牛板筋:牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。 凉拌牛板筋 原料:牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。 做法:...
怎样做牛板筋才能松软
干牛板筋发制:1.先用碱水将干牛筋洗净,放入富磷联溶液腌制20小时后再晾干,然后将干牛筋和植物油一同放在锅里,微火烧热,继续烧开,此间要勤翻动干牛筋,待牛筋膨胀起来,酥松得像油条似的,就将牛筋捞出冷却。2.将油发牛筋用冷水浸软,再加食用碱面将油脂抓洗干净,再放入沸水中稍煮一会儿,捞出沥水,晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡3小时,直至牛筋松胀、发白,捞起,沥干水分。
牛板筋如何煮烂
买回来的时候要泡,一遍一遍的换水,用生姜搓它,泡牛筋的水里要加入醋,泡的时间久一点,要把牛肉里全部的血都泡出来才好。然后炖3,4个小时就好了。可以适当加入炖肉料之类的调味。
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烧烤牛板筋怎么做
牛板筋(新鲜的要高压锅开锅后保持微开40-50分钟,冰冻的进口板筋大概35分钟左右)捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右,拿出来后不发软后切片。注意:切的越薄越好,竹签缝衣方式穿制,保鲜存放最多2天(也可以密封包好速冻保存,烤制前用温水化开,切记用温水) 烤制注意,先包油(适合牛油烤制)在放炭火上,快速刷酱,撒孜然,辣椒等撒制料,很好前后不超过1分钟。 成品应该绵软,油香,有弹性但不塞牙
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