如何挑选牛蹄筋-牛蹄筋选购指南-十大品牌网

牛蹄筋如何做?

清蒸牛蹄筋清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴之一，在清真饭馆里被列为地方风味菜。此菜淡嫩不腻，质地犹如海参，颇有高原乡土味，在内地很难吃到它。俗话说：“牛蹄筋，味道赛过鲜海参。”回族人民对加工牛蹄筋十分考究，有高超、熟练的烹饪加工技术。牛蹄筋加工比较费时间，先将牛蹄筋留皮煺毛，烧烤洗净，削除焦黑外皮，用碱水略泡，反复刮洗，使皮为金黄色，先入锅煮烂，再上笼蒸，剥去骨骼，蒸到筋质烂透，皮亦熟绽，即可配料烹饪菜肴。切筋为条，加胡椒、花椒、精盐、酱油、辣椒粉拌匀，装碗成形再蒸，待料...

怎样发牛蹄筋

将干牛蹄筋和冷油一起入锅，用小火或微火慢慢加热，保持三成热油温，经30 至40 分钟，悟至收缩透明，内部水分排尽后捞出(不可焐至蹄筋表面有气泡产生)。用碱水洗净，投入热水锅中，反复焖焐10 小时左右，使蹄筋涨发至恢复到原来体积，内部发软后，盛入容器中，加入碱水，发至原体积的2-3 倍时，捞出放清水中，反复漂洗，去净碱味即为半油发蹄筋。

熟牛蹄筋怎么做好吃，熟牛蹄筋的吃法

1、锅里放水蒜姜葱料酒我买的是半成品牛蹄筋煮了半小时如果是生的高压锅40分钟普通锅3～4小时。2、蒜切末辣椒切段准备下锅。3、准备好水淀粉。4、把辣椒蒜末放入锅里翻炒炒香以后放入牛蹄筋加入生抽，料酒花椒粉放入水淀粉等待汤汁变粘稠后倒入少许醋就完成了。5、营养价值1）蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延

牛蹄筋怎么炖给小孩吃呢

我还没有小孩子,但希望这个方法可以帮到你,帮到宝宝.:) 首先,牛蹄筋是什么呢? 牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋健是牛腿上的牛大筋.一个牛蹄只有一斤左右的块状牛蹄筋.但是必须把牛皮去掉. 牛蹄筋要买鹇的.但有些卖牛蹄筋的人,说牛蹄筋都是煮熟的.因为从牛蹄上剥离筋腱,必须把牛蹄放在开水里煮,煮饮之后才能剥离筋腱,如此处理,不会影响牛蹄筋的品质. 但有些奸商把牛蹄子放在火碱水里泡,这实在是大大的破坏了牛蹄筋的品质.这种牛蹄筋非常白嫩,然而临床作用很弱.饭店里有一道红烧蹄筋的菜肴,就...

牛蹄筋要怎样做才好吃？

主料牛蹄筋(适量)调料土豆(适量)莴笋(适量)香菇(适量)洋葱(适量)葱、姜、蒜(适量)大料(适量)山楂片(适量)老骨汤(适量)米酒(适量)花椒、干辣椒(适量)清水、老抽(适量)生抽、醋、盐(适量)鸡精、糖、料酒(适量)厨具炒锅、煮锅、高压锅、电磁炉、炖盅制作步骤1煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切2准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆3将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。4炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间...

红烧牛蹄筋怎么做？

主料：牛蹄筋 750克辅料：白菜 100克淀粉(蚕豆) 13克调料：姜 10克桂皮 1克小葱 10克黄酒 30克香油 2克酱油 2克花生油 40克味精 1克各适量红烧牛蹄筋的做法： 1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条； 2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时； 3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；...

牛蹄筋怎么做菜

牛蹄筋是好东西，可做的菜式比较多，主要是熘炒炸煮炖塌等~~~ 我是东北人，介绍您几款东北家常牛蹄筋的做法吧~~~~ 牛蹄筋得用碱水发好，然后过清水滗净，很好是上屉蒸至8成熟（一般是煮，但是我觉得煮的容易流失牛蹄筋的胶原蛋白，还是蒸制的比较保持原来的营养）。 1.塌牛筋。蒸好的牛筋切8分段，油锅9成热下牛筋，翻炒一下后，下葱姜木，花椒面。然后添高汤，汤刚没牛蹄筋即可，盖锅盖，待汤收至半干，放盐和味素，点入明油放点香菜即可。 2.酱牛蹄筋。油锅8成热，下牛蹄筋翻炒一下，添热水至没牛蹄筋，待烧开后，放入东北大酱、花椒...

如何炖牛蹄筋汤

1材料牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。2调料食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。3制作1、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。

新鲜的牛蹄筋怎么烹饪

找炖锅洗净放进放凉水火加热锅捞洗净吧炖锅水换新放牛蹄筋

凉拌牛蹄筋红烧牛蹄筋怎么做

红烧牛蹄筋原料：鲜牛蹄筋250克、酱油15克、料酒10克、盐3克、味精2克、白糖5克、鸡汤200克、淀粉2克、葱30克、油50克做法： 1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条； 2、将蹄筋放入开水中烫一下取出； 3、炒锅上火，加油50克； 4、将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时； 5、加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热； 6、加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤； 7、开锅后，转用小火烧维10分钟； 8、再用大火加热，最后用淀粉勾芡。

炒牛蹄筋牛蹄筋怎么做好吃

　　材料：　　牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油　　做法：　　1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。　　2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。　　3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。　　红焖牛筋　　做法：　　牛筋切小块，加入清水一锅，煮沸，下葱段，姜片，老抽，盐，八角；转小火，焖2－3个小时；出锅前，加少量白糖，调味。　　P.S: 可以按个人喜好，加入白萝卜，或者胡萝卜(出锅前半小时...

牛蹄筋如何去腥膻味?

如果是生牛蹄筋就要加入一些葱姜料酒煮上一会再用。烧制牛蹄筋还是用白酒,能更好的去掉一些腥膻味。

又嫩又脆的牛蹄筋怎么做

葱烧黄豆牛蹄筋步骤：1、将蹄筋洗净切斜刀块、大葱切寸段、西蓝花切小块2、锅中做开水加油盐焯熟西蓝花捞出3、将蹄筋块加绍酒焯熟捞出4、锅中放油将大葱段炸出葱油捞出5、锅内剩一半油煸香葱片，放入水发黄豆放入鸡汁，加清水略煮放入蹄筋加盐、白糖、酱油改小火烧5分钟6、放入红椒块，水淀粉勾芡，倒入葱油、和炸好的葱段，撒上熟芝麻，翻炒即可出锅，西蓝花围边装盘围边望采纳~