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烧鹅选购指南
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广东烧鹅怎么做（给点详细的做法）？
广东烧鹅 原料：鸭1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量。 调料：盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml） 做法： 1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟 2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出 3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟） -
做烧鹅的全过程是怎样的?
原料:光黑棕鹅1只（净重约2500克）。 调料:A、砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱:面豉酱300克,海鲜酱200克,花生酱900克,南乳、蚝油、米酒各100克,放入锅中加水500克小火煮开,放凉。C、上皮水:白醋500克,红醋50克,麦芽糖250克,玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1份量）。(备注：每只鹅只用A料、B料各100克，其他留用） 制作:1、A料调匀；B料入锅中,加500克水小火煮开后放凉；C料入碗中,搅至麦芽糖和其他料调匀即可。2、从光鹅的屁股处挖去鹅腹内的油脂... -
烧鹅如何烧
1。淹制 葱姜 十三香 生抽 打气 2。风干 3。烧制 4。过油炸制酥皮 斤计 盐3钱 味6钱 十三香5钱 生抽2两 调好的卤水淹制 打气 封口 掉起风干 然后放烧炉烧制。 下锅入油炸制酥皮，油温4成半 -
烧鹅请问您一下烧鹅的新鲜品质和口感怎么样，谢谢您
一般 尝尝鲜还行 -
深井烧鹅技术秘方，怎样做出一份好吃的深井烧鹅
深井烧鹅步骤准备：光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。填肚：将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。泼皮：从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。上钩：左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。上皮：米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。烘干：用慢火将鹅身焙至干爽。下炉：猛火烧25至30分钟至皮脆即成。上桌：拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌... -
烧鹅是怎么做
一、主 料 宰净肥鹅1只（2000克），桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。 二、做 法 1、先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成... -
爱极鲜烧鹅是切好了的吗？
整只，没有脖子 -
烧鹅怎么做才好吃
调料: A、砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克。 B、鹅酱:面豉酱300克,海鲜酱200克,花生酱900克,南乳、蚝油、米酒各100克,放入锅中加水500克小火煮开,放凉。 C、上皮水:白醋500克,红醋50克,麦芽糖250克,玫瑰露酒50克。 D、酸梅酱50克(1份量）。(备注：每只鹅只用A料、B料各100克，其他留用）制作: 1、A料调匀；B料入锅中,加500克水小火煮开后放凉；C料入碗中,搅至麦芽糖和其他料调匀即可。 2、从光鹅的屁股处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉,洗净沥... -
正宗烧鹅的做法配方，是如何做到鹅肉肥而不腻的
主料:新鲜鹅1只 蜂蜜3勺子 生姜1大块 大蒜半颗 生抽3勺子 老抽1勺子 盐1勺子 香油1勺子 烧烤酱1勺子 白糖1小勺子 料酒1勺子1. 先把鹅冲洗干净，再把生姜和大蒜都切碎放到鹅身上，撒点盐，再给鹅按摩几下，放一边腌10分钟2. 把烧烤酱，料酒，生抽，老抽，蜂蜜，白糖倒进碗里，搅拌均匀3. 撒点香油到刚刚腌好的鹅身上，再把碗里调好的酱汁也倒在鹅身上，碗里要留一点后面还需要用4. 正反两面都要倒5.倒好后，再继续给鹅按摩几下，放一边腌制3小时9. 腌够时间后，把生姜，大蒜去掉，放在通风的地方风干鹅的皮面10.然后预热烤箱，上下大火190度... -
请问深井烧鹅怎样加盟的，电话是多少？
香港深井唐品御品餐饮管理公司投资的，地段不算很旺，但生意很好。很多食客都是冲着他们的深井烧鹅和琵琶乳鸽去的，连香港大明星谭咏麟和大哥洪金宝都时不时去光顾，名气不小。除了这两道招牌菜以外，他们的白切鸡和秘制咸鸡也相当有名。 听说他们在东莞设置了一个专门针对烧腊培训的机构，一来可以降低成本，二来学员可以在该餐厅实习或工作，这样菜品就自然在价格上降下来了，你想想，在香港请一个大厨要多少钱？您如果有兴趣的话，可以在百度找一下他们的网站，好象是叫：唐宫御品港式烧腊培训机构；地址就在该餐饮的楼上，招牌很大很... -
红烧鹅怎么做好吃
红烧鹅块 原料: 鹅 盐 料酒 鸡精 酱油 白糖 胡椒粉花椒 大料 做法: 1。热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。 2。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。 3。加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。 4。加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。 红烧鹅 原料: 光鹅600克。 调料: 酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。 做法: (1)将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫-…下，撇去浮沫... -
黄豆烧鹅怎么做
用料 鹅肉 500g 黄豆 300g 泡椒 少许 老姜 少许 蒜 少许 嫩姜 少许 花椒大料八角小茴香 少许 白糖 半茶勺 生抽 一茶勺 料酒 一茶勺 二荆条 一个 小米辣 3个 小葱 少许 盐鸡精 少许 郫县豆瓣 一勺 黄豆烧鹅的做法 提前半天用清水泡黄豆鹅肉切块，泡入清水，期间多换几次水，以便去除血水老姜，泡椒，蒜切碎末备用。小米辣，二荆条，切圈备用。嫩姜切丝。小葱切末。热锅冷油，... -
如何开烧鹅店
1 选择铺位,当然是人多热闹的地方啦 2 要好的新鲜鹅，{绝对不能做奸商啊！} 3 做好自己制作的时候有特有的秘方~ 4 店里服务态度一定要好！这是必须的 大约这要，你的店里就生意兴隆了吧！ -
哪里的广东烧鹅好吃呢？
羊城美食之旅的很大篇幅应该给烧鹅，虽然烧鹅出于广东还是香港尚有争议，但我的优秀次烧鹅经历出于广州，同时无论大塘烧鹅还是深井烧鹅都可以一一对应广州的地名，所以广州烧鹅无论如何都是值得大书特书的。此篇讲述的是在广州食烧鹅的经历，前人有骑鹅旅行记，我就不妨用烧鹅旅行记，点明了一个人在旅行中寻访烧鹅的经历。 烧鹅旅行记之南园记 用google来搜索美食，不是我的发明，但也是从google上，我找到了屡屡被提及的南园酒家，就在离我住处不远的前进路上。于是这日我来到了南园。 南园酒家在前进路上，一条不是很大的马... -
素烧鹅如何制作?
素烧鹅 【菜名】 素烧鹅 【所属菜系】 粤菜 【特点】 呈米黄色，形似红烧鹅，味香诱人 【原料】 豆腐皮2张，白糯米500克，白糖200克，花生油250克，红枣、金钱饼、冬瓜糖各100克，芝麻油适量 【制作过程】 将白糯米用水洗净，浸1小时后，沥干。锅中放水烧开，再把糯米放置锅中蒸1小时，成糯米饭后取出待用。将红枣、金钱饼、冬瓜糖、白糖、芝麻、香油和糯米饭拌匀。将豆腐皮平放案板上，把拌匀的主料放在豆腐皮上，卷成长条形，置油锅炸熟，起锅切成方块，装盘上席。 -
广州大塘烧鹅怎样加盟
大塘烧鹅 电话： 02250-58552530019525 02520-820-558552-33523130020 地址： 员村新街10号首层(新华书店旁边) 加盟方式及加盟程序，其网站上讲的非常清楚。请点击查看。 网址： http://www.datangbrother.com.cn/ -
烧鹅怎样烧制?
我也是烧鹅爱好者。 广东烤鹅是广东省著名的烤制品。 一、产品特点 色泽鲜红，皮脆肉香，脂肥肉满，味美适口。 二、选料 广东烤鹅以经过肥育的清远黑鬃鹅（又名乌棕鹅）为原料，活重2.5公斤左右最适宜。 三、配方 （一）五香料配方白条鹅l00公斤，食盐4公斤，五香粉400克。 （二）酱料配方白条鹅100公斤，鼓酱1．5公斤、碎蒜头200克，麻油200克，芝麻酱200克，碎葱白100克，生姜400克，白糖400克，白酒（50℃）100克，盐适量。 四、加工工艺流程屠宰初加工→填料→烫皮→填料→挂糖... -
红烧鹅怎么做
鹅切大块用开水抄一下,沥干水分。用葱、姜、八角、花椒爆锅,然后放入鹅块,加盐、鸡精、老抽、糖大火翻炒,加水,烧开后用小火慢慢烧炖,看水分收的差不多,既可出锅。
