1 锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。
2 用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
3 坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
4 锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
5 用老抽将肉上色
6 用油勾抓肉入锅 。
7 炸至肉皮表面起粒粒。
8 出锅晾凉备用(别炸太糊 ) 。
9 笋干先用温水泡发后清洗干净。
10 锅里倒入淘米水,将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。
11 将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
12 放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
13 将炸好的肉切成薄片。
14 将拌...