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香辣鸭选购指南
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香辣鸭脖的做法
原料: 鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g 制法: 1. 鸭脖子初加工 冲洗干净后,加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐,拌匀。腌渍约12小时,用水冲净,放入沸水中焯一焯。 2. 制卤汁 干辣椒剪成节,其他香辛料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。 净锅上火,放油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒,掺入鲜汤及...
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客家菜的香辣大肠怎么做?还有那个香辣鸭下巴
香辣大肠是不是客家大肠?如果是。做法如下: 材料:猪大肠300公克 姜5片 大蒜2粒 红辣椒1支 调味料: A料:醋精 、黄豆酱各1小匙 鲜鸡粉1/2小匙 烹饪过程:1. 全部材料洗净。大肠切段,姜切丝;红辣椒去蒂及籽,切丝;大蒜去皮,切片备用。 2. 锅中倒入1大匙油烧热,放入大肠炒热,加入蒜片炒香,在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀,即可盛出。 注意:姜丝很好选用嫩姜,才会清脆可口,不仅能调味,亦可直接食用。炒姜丝大肠一定要用醋精,才能表现出道地客家料理风味。 粤式美极鸭下巴 (香辣鸭下巴) [原料调料] 鸭...
楚留香辣鸭坊怎么样
门面装修的很有特色,店铺不大,味道一般般吧,就是一个字辣,推荐里面的鸭脖子,味道很不错非常入味,还有鸭胗也非常的好吃。
正宗武汉香辣鸭勃应该开在什么样的地段
麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤 制法: 1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,
有谁知道制做香辣鸭爪和鸭脖子的方法吗
鸭脖子的做法原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。制法:1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里汆一水,捞出备用。2、制辣味卤汁干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂...
卤中仙的透骨香辣鸭好不好吃
卤中仙透骨香辣鸭味道很好吃的,是他们店里面招牌菜,加外还有飘香鸡和口水鸡,都不错。个人比较喜欢吃他们店的里面的口水鸡,麻辣系列的菜口。
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样样都好吃又入味,满满都是肉,啃完别忘舔一下手指,?精选湖南谷...
川味香辣鸭的做法
买回三只鸭腿,我买的是冻的鸭腿,所以要先解冻哦。可以用微波炉解冻功能解冻将鸭腿放入高压锅煮熟,水要没过鸭腿,里面放八角、一半葱段、姜粉、少量盐煮肉功能10分钟即可,手撕入味领取一个拌料盆,放下葱段、蒜末,油锅炸花生
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