现代中西式糕点制作技术
作 者: 李学红,王静 主编
出 版 社: 中国轻工业出版社
出版时间: 2008-8-1
字 数: 302000
版 次: 1
页 数: 356
印刷时间: 2008/08/01
开 本: 大32开
印 次: 1
纸 张: 胶版纸
I S B N : 9787501964925
包 装: 平装
内容简介
本书翔实地介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备,并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法,不仅使您学习到糕点制作的基本理论知识,还能帮助您掌握一些深受欢迎的以及新颖流行的美味糕点...