如何挑选云片糕-云片糕选购指南-十大品牌网

云片糕放久了为什么会变硬？是什么原因造成的？

因为时间长了，水分流失，就会变硬，而且吃起来还干叭叭的，咬一口还直掉渣。建议您再储存云片糕时，可以选择把它和水果放在一起，但不能多，一两个就够了。这样能延长云片糕不变硬的时间，自然吃起来也补会硬了。

云片糕有什么特色？

云片糕原料繁多，工艺极为精细。主要原料有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种。每种原料都要挑选上品。就说糯米吧，糯米要碾去米皮，留下米心。炒时一要熟透二要保白；磨粉得连续过筛，要求绵细如面；白糖不用晶粒糖，而用土糖寮的“砂糖”取其粒小，质松，速溶。各种原料分别加工停妥，再掺合拌匀，压缩成形。最后由切片师傅执锋利的大方刀，切成片片，薄如书页。当你启封一块如小十六开书型的云片型的云片糕时，那雪白如云的颜色，清香扑鼻的气味，就会令你赞叹不止。若再撕下一片送进口里，即如雪花溶化，轻轻一嚼，那...

云片糕的简介

　　简介　　云片糕又名雪片糕，其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性；对绵白糖的选择也较严格；至于糕的切片要求也很高，每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右。　　典故　　“云片糕”名称的来历——乾隆误题（笔误）　　“云片糕”——乾隆下江南时，到淮安城西北河下镇。应汪姓盐商请求，到他家花园，时外面瑞雪纷飞。乾隆凭窗赏雪，好生惬意，涌来诗兴，便吟起《雪景》诗：“一片一片又一片，三片四片五六...

云片糕怎样做才不硬？

基本特点酥香软滑，不垫牙，无异味基本材料潮州粉4.5千克白砂糖5千克熟猪油500克清水1.25千克柠檬酸适量制作方法： 1.制糖砂：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮时加入柠檬酸，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂，加进熟猪油，拌匀备用。 2.把过筛的潮州粉，放操作台上围成圈，中间放入糖砂，拌入潮州粉。 3.把粉装入模具，压实，面上覆盖一张白纸，放在蒸笼里蒸15分钟，以增加粉志的粘结度。 4.糕坯脱膜后藏于熟面粉内约1小时，取出切成薄片。质量标准：形态：长方形，四边完整。色泽：白色。组织：大小均匀，厚薄一致，刀口整齐，粉...

怎么做云片糕?

把糯米炒熟用打碎机打成面加入熟芝麻粉加白糖和成面团用方型蒸笼蒸好后冷却用刀切片。

安徽的云片糕

简介又名雪片糕。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬。在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性;对绵白糖的选择也较严格;至于糕的切片要求也很高，每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右。 [编辑本段]典故 “云片糕”名称的来历--乾隆误题(笔误) “云片糕”--乾隆下江南时，到淮安城西北河下镇。应汪姓盐商请求，到他家花园，时外面瑞雪纷飞。乾隆凭窗赏雪，好生惬意，涌来诗兴，便吟起《雪景》诗:“一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……”嘴里...

云片糕的作用

云片糕又名雪片糕，是江苏，广东潮州等地汉族名点，其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性;对绵白糖的选择也较严格;至于糕的切片要求也很高，每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右。云片糕的用途充满着生活的情趣和智慧，糕取“高”的谐音，有步步高升，求福吉祥之意。云片糕是武进农村习俗送村规中必备的一项糕点(每逢婚丧喜事，老百姓都要置办一些食品糕点分发到村上每户人家，谓之送村规)，长辈给小辈压岁钱，一般也把压岁钱放在...

云片糕变硬怎么办

少放点水,微波炉打一下。像新买的一样。蒸的话水蒸气太多。

如何保证云片糕的柔软度，并且如何做保质期？

苏州维邦生物科技有限公司秉承严谨的科学精神，通过6年数千次的试验，成功开发出一种纯天然、高效的“冷加工糯米制品专用保鲜保软酶M502B”，在国内获奖无数，并成功的在数百家企业安全应用。这是一种独特的酶制剂产品，通过改变糕粉（熟糯米粉）内在的分子结构，从而彻底阻断糕粉的老化回生。其突出功效是：将工业化生产的熟糯米制品从生产后到消费者食用前，始终保持刚生产时的新鲜品质，始终保持糯米制品柔软新鲜，适用于云片糕等各类冷加工糯米制品。 M502B保鲜保软酶的使用方法非常简单：根据云片糕的不同加工工艺，有两种添加...

上海的黄金糕和云片糕是怎么样的

云片糕原料配方 (50千克成品) 炒糯米粉21.1千克湿糖25.5千克猪油2.2千克蜂蜜桂花糖1.1千克制作方法 1.炒米：选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60℃)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21.1千克糯米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不开花即可。2.陈化：将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存3个月，使其自然散热避免干燥，久贮陈化，为了缩短阵化时间，现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，存放4～7天，每天翻动一次...

云片糕怎样制作能保持半个月不发硬

很好装进一个密封袋子里,抽真空,应该就能保持半个月不发硬。

云片糕怎么吃

不问是急慢性的咽喉炎症，都是可以治愈的，问题是你吃的是什么。如果是慢性，夏天你只要多吃素菜，多锻炼，西瓜最重要，一个夏天就OK。急性的话更快，而现在人们的饮食结构实在太复杂，香烟，酒，火锅，半熟的食物，油炸的食物，吃完后火气下不去，然后空调在一打低，虚火一上，那就真的超级难受。建议不要有性生活，思想放松，不要想你有咽喉难受的症状，多吃西瓜，多是藕，就是多吃清火的就管，云片羔拉那些什么的，想吃就吃，吃多了可不管，适当一些，还有如果你是慢性的需要用嗓子的话，就去中药房买点麦冬，和甘草，回来泡...